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Lygomme : le faux fromage

Lygomme, ce fromage produit par une entreprise implantée dans 63 pays.

D'où vient ce fromage?

ACH Optimum lygum est un aliment qui remplace les fromages de type Mozzarella ou Cheddar. La plupart du temps, il est utilisé dans la préparation d'aliments que vous ne souhaitez pas cuisiner avec des fromages à pâte dure. Il est composé d'un mélange d'amidon, de carraghénine, de gélifiants, de galactomannane et d'analgésiques. Ces ingrédients remplacent les protéines du lait et ne contiennent aucune substance naturelle. Auparavant, il a été créé dans le but de satisfaire le marché européen car ce continent est spécialisé dans la préparation d'aliments nécessitant beaucoup de fromage. Ces aliments sont par exemple des pizzas industrielles, des lasagnes, des cheeseburgers, etc. Ce faux fromage est produit depuis 2009 par la société américaine Cargill. C'est une entreprise implantée dans 63 pays et dont le chiffre d'affaires était de 134,9 milliards de dollars américains. Cette rotation est due uniquement au négoce de matières premières et à l'approvisionnement en ingrédients alimentaires.

Ce que vous devez savoir sur le lygum

Lygum est connu pour sa commodité et coûte beaucoup moins cher que le vrai fromage. Il peut être râpé facilement, fond très rapidement et peut être beaucoup utilisé pour recouvrir les aliments. Cependant, Cargil produisait deux types de faux fromages :

Le premier a été fabriqué en 2007. Il est composé de 15% de protéines de lait, d'un peu d'huile de palme et d'exhausteurs de goût. Le second est le lygum. Ce fromage, créé sans aucun produit laitier, est pourtant celui qui lui a valu le prix de l'innovation de l'année dans l'industrie laitière.

Maintenant que j'y pense, cela peut être en partie intéressant. Puisqu'il s'agit d'un produit sans produits laitiers, n'importe qui peut facilement l'adapter. Que vous soyez intolérant au lactose ou végétalien, tout le monde peut en consommer. C'est aussi à partir de là qu'il prend son caractère, très aimé et reconnu de tous. Il a plus ou moins le même goût que le vrai fromage. De plus, en le consommant, nous sommes sûrs qu'il ne provient d'aucun animal élevé et abattu dans de mauvaises conditions. Certains disent que c'est aussi bon pour la santé parce qu'il contient moins de matières grasses et moins de calories que le fromage. Par conséquent, il convient à un régime casher ou halal.

Cependant, malgré ses aspects attrayants, ce petit fromage n'est pas tout à fait parfait. Sa production peut causer beaucoup de dommages à notre planète et à notre santé. En effet, dans sa composition rentre l'huile de palme. Or, dans le monde et notamment en Indonésie, il y a de moins en moins de terres arables pour les plantations de palmiers à huile. Pour combler ce vide, les planteurs brûlent les forêts tropicales pour les palmiers. Malheureusement, ces incendies nuisent à des animaux comme les oran utans en détruisant leurs habitats. Les oran-outans sont des animaux de la forêt très intelligents et si cela continue ainsi, ils risquent de disparaître. Sa consommation peut également provoquer l'obésité et de nombreuses maladies cardiovasculaires voire des cancers.

Surtout nous français, étant la deuxième population à consommer plus de pizza, nous devrions essayer de réfléchir à deux fois avant de continuer à manger cette nourriture. Et n'oublions pas nos enfants. Ils ont également besoin de produits laitiers dans leur corps pour favoriser une bonne croissance. Étant donné que ce produit ne contient pas de calcium, en le consommant, ils ne recevront rien de bon pour le métabolisme normal du corps.

L'utilisation de ce fromage a été autorisée par la Commission européenne mais n'est possible que si les ingrédients sont listés sur l'étiquette. Ainsi, quiconque le lit saura ce qu'il mange.

En conclusion, bien qu'il soit très efficace pour les cuisiniers et aussi très rentable, la fabrication de ce produit apporte plusieurs autres dommages collatéraux. La plupart du temps, nous choisissons de les ignorer, mais ce choix pourrait nous coûter cher. Soit plus tard dans notre vieillesse, soit plus tôt chez nos enfants.

Pour ces raisons, les producteurs de ce faux fromage doivent cesser de penser en termes de rentabilité, mais de qualité. Et ce produit doit commencer à répondre aux normes de la législation alimentaire européenne.

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