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Dans les coulisses des supermarchés

Chaque semaine, en France, nous sommes des millions à faire nos courses dans un supermarché. L'avantage de ce type de surface est indéniable : vous gagnez beaucoup de temps! En train d'aller chez un boucher, puis chez un poissonnier, puis chez un primeur, puis au petit supermarché, on a tout trouvé au même endroit.

Pour le consommateur, trouver tout au même endroit est un réel avantage. Pour le commerçant, le supermarché en l'occurrence, est un vrai casse-tête et il ne faut pas l'oublier!

Comment se passe l'approvisionnement d'un supermarché? Eh bien, de manière assez simple pour les grandes chaînes de distribution. En réalité, le stock d'un magasin représente généralement plus de la moitié de la surface au sol (parfois les deux tiers). Fournit une réserve de sécurité pour le trafic lourd. Pour remplir cette réserve, les supermarchés disposent de chefs de rayon qui font périodiquement un inventaire précis de ce qui reste dans les rayons et de ce qui manque. Ces chefs de rayon passent commande auprès d'une centrale d'achat (E. Leclerc, Auchan, Carrefour en ont) ou auprès d'une société spécialisée (Vendôme Distribution est par exemple une référence en la matière!).

Les camions arrivent ensuite dans la journée aux quais de chargement et sont déchargés par un responsable logistique. Il parcourt ensuite le stock et fait constater par le chef de service l'arrivée de la marchandise. Si cela correspond à la commande, tout est placé sur les étagères en attendant d'être disponible pour le client dans le magasin.

Il arrive parfois qu'un produit ne soit pas disponible en rayon, comment cela se passe-t-il? Les raisons sont vraiment simples. Soit le fournisseur n'a plus le produit et le supermarché ne peut pas être réapprovisionné, c'est à lui de faire passer le message. Soit l'inventaire du stock restant s'est trompé et auquel cas les salariés vont s'exploser les poumons! Ou… Ce qui m'est arrivé lorsque je travaillais dans des supermarchés : les employés n'avaient pas assez de temps le matin pour approvisionner les rayons et le gérant ne voulait voir personne dans les rayons une fois le magasin ouvert.

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