Certains d'entre vous le savent peut-être (mes amis qui lisent ce blog), j'ai travaillé quelques mois pour la grande distribution, au sein du département Communication. Beaucoup de gens se plaignent des produits dans un magasin et j'ai voulu remettre les choses à leur place pour que chacun sache que la part de responsabilité d'un magasin est limitée (et non inexistante) dans la qualité des produits proposés. Pour ce faire, je prendrai l'exemple du groupe E.Leclerc.
une structure pyramidale
Tout d'abord, il faut noter que le groupe E.Leclerc a une structure très pyramidale. Il y a une entité qui donne des directives générales (en termes de commercialisation, etc.), puis des groupements régionaux (SCAP Artois, Rumaldis, etc.) puis des magasins gérés par des propriétaires "indépendants" ou du moins affiliés à E.Leclerc. Qu'est-ce que ça veut dire? Tout simplement, au niveau national de l'envoi d'emails, les magasins n'ont rien à dire. Quant aux promotions réalisées en magasin, celles-ci doivent suivre un plan très précis élaboré au niveau régional. Ensuite, pour les fournitures, des appels d'offres sont lancés au niveau régional, la sélection se fait à ce niveau. Un magasin a très peu de liberté dans le choix de ses fournisseurs. La raison est simple : les E.Leclerc d'un même groupe achètent tous leurs produits ensemble, ce qui permet de négocier plus facilement les prix et d'être toujours, en principe, les moins chers.
Des contrôles rigoureux en magasin
Cependant, même si un magasin ne contrôle pas nécessairement le choix des fournisseurs, il décide de mettre ou non des produits dans ses rayons. Ce qui se passe en termes de conception de magasin et d'options d'aménagement dépend du propriétaire du magasin. Une fois les produits en rayon, ils sont fréquemment contrôlés par le service QHSE (Qualité, Hygiène, Sécurité, Environnement). Les responsables qualité vérifient fréquemment (plusieurs fois par mois) l'hygiène à l'intérieur de la boucherie, de la poissonnerie et de la boulangerie. Il en est de même pour la température des frigos, la propreté des sols, etc. D'autres peuvent s'ajouter à ces missions : vérifier que tous les produits ont un prix affiché (ce qui est légal), faire des dons à des associations (produits avec une date de péremption date trop proche), vérifier que la chaîne du froid est bien respectée, s'assurer que chaque employé connaît les règles élémentaires de sécurité (ne pas monter sur les rayons des magasins, savoir conduire un transpalette, etc.).
Bref, si vous constatez qu'un produit de grande marque présente un défaut, le magasin ne sera probablement pas tenu responsable. Par contre pensez à porter plainte et une petite enquête sera menée pour savoir d'où vient le problème. Par précaution, une fois la filière QHSE informée, les produits d'un même lot seront retirés des rayons pour garantir une sécurité alimentaire maximale.
