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Bourbon

L'un des produits les plus populaires aux États-Unis est le whisky. Qu'est-ce qui rend ces boissons populaires si spéciales ? En savoir plus ici!

Histoire du whisky américain

Les États-Unis ont gagné grâce à leur bourbon américain. C'est un type de whisky composé d'au moins 51% de maïs ajouté à de l'orge, du malt et du seigle. Ce whisky est fabriqué dans le Kentucky, une région du pays qui abrite également plusieurs distilleries américaines de renom.

En fait, dès le 18e siècle, les immigrants ont apporté leur pratique de la distillation dans cette partie des États-Unis. Pendant ce temps, les agriculteurs le long de la partie supérieure de la rivière Ohio ont commencé à cultiver du maïs et du seigle. Cela a incité les distillateurs du Kentucky à commencer à fabriquer du whisky à partir de maïs, comme vous pouvez même le lire dans le Whisky Journal.

production de bourbons

On peut résumer la fabrication du whisky américain en 7 étapes importantes. Ce sont le maltage, le brassage, le brassage, la fermentation, la distillation, le vieillissement et la mise en bouteille.

Malté

Il s'agit d'humidifier les grains de maïs et autres céréales. Après la germination de ce dernier, on obtient le malt à partir des céréales.

Affûtage

Le malt obtenu est séché puis broyé ou broyé. On obtient une farine qui n'est pas complètement pulvérisée.

Brassage

La farine obtenue après mouture est mélangée à de l'eau très chaude dans des cuves en acier. De l'eau pure du Kentucky est utilisée. Le brassage permet d'extraire l'amidon contenu dans les céréales maltées. Cette étape est répétée plusieurs fois pour extraire le maximum d'amidon.

Fermentation

Le moût doux est refroidi à 20 degrés et est introduit dans les cuves de fermentation. La levure est ajoutée pour activer la fermentation.

Distillation

Après fermentation, le moût sucré est transformé en alcool. Il est ensuite distillé au moins deux fois en chauffant les cuves à haute température.

Vieillissement

Le whisky est vieilli pendant au moins trois ans dans des fûts de chêne neufs noircis à la fumée avant d'être mis en bouteille.

Embouteillage

Après vieillissement, le whisky est mis en bouteille et prêt à la vente. A noter que pour avoir un whisky de très bonne qualité, il doit être correctement vieilli.

distilleries américaines

Il existe treize distilleries américaines qui produisent des whiskies de très bonne qualité. Ce sont Barton 1972, Booker Noe, Brown-Forman, Buffalo Trace, Four Roses et George Dickel. Il y a aussi ceux de Heaven Hill, Jack Daniel, Jim Bean, Distillers Lawrenceburg Indiana, Mark Maker, Wild Turkey et Woodford Reserve.

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