Que faire des huiles de cuisson usagées?

Dernièrement, j'ai discuté avec un ami récemment devenu restaurateur, spécialisé dans la préparation de fritures, sans oublier les beignets et les frites. Au cours de notre conversation, il m'a dit qu'il faisait face à une limitation concernant l'huile qu'il utilisait de lui.

Je sais que celui-ci est principalement destiné aux professionnels, qui se retrouvent souvent avec des quantités importantes d'huiles alimentaires à éliminer. Mais pour autant, je voulais parler un peu plus de ce problème. Qui sait, cela pourra peut-être aider certains d'entre vous ou votre entourage :).

Alors, les questions existentielles, pour vous, professionnels de la restauration : où vider l'huile de cuisson usagée? Peut-il être vidé dans un évier? Est-ce nocif ou recyclable? Je fais le point sur cet article pour vous donner toutes les informations dont vous avez besoin.

Réglementation applicable

Depuis l'approbation de la loi déchets en 1992, il est interdit aux professionnels et particuliers de jeter, comme leurs autres déchets, leurs huiles alimentaires usagées dans le circuit des ordures ménagères ou de les déverser dans les réseaux d'assainissement. En fait, si vous versez des huiles alimentaires dans votre évier, elles peuvent se solidifier en hiver et empêcher l'eau de s'écouler. De plus, ils peuvent également perturber le bon fonctionnement des stations d'épuration.

Ainsi, des sociétés spécialisées dans la collecte des huiles de friture usagées ont vu le jour partout en France. Ces sociétés, souvent dédiées aux professionnels, facilitent la vie des restaurateurs (les collectes sont généralement gratuites) et donnent une seconde vie aux huiles usagées. Depuis janvier 2012, tout producteur professionnel d'huiles usagées doit pouvoir justifier que ses déchets sont effectivement collectés et traités par des entreprises agréées.

Grâce au recyclage, le biocarburant est créé!

Grâce à la collecte de l'huile de cuisson usagée dans le circuit professionnel -comme les restaurants, les hôtels ou les cafétérias- il est possible de créer du biocarburant. En fait, les cultures d'huiles usagées sont stockées, consolidées puis recyclées en un produit à usage énergétique. Des entreprises spécialisées dans la collecte des huiles usagées existent dans toute la France et permettent ce recyclage de l'huile pour la transformer en biocarburant.

Biocarburant, quels avantages?

Premièrement, les biocarburants peuvent réduire considérablement les émissions de gaz à effet de serre rejetées dans l'air. Il y a donc une réduction de la contamination. Contrairement au pétrole, le biocarburant est également une ressource illimitée et renouvelable. De plus, le biocarburant est moins cher que le carburant "classique".